كتبت-أمل محمد..
يُعد البفتيك الكداب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لما يتميز به من مذاق لذيذٍ وسهولةٍ في التحضير. فهو بديل مثالي للبفتيك التقليدي، ويُناسب مختلف الأذواق والميزانيات.
المقادير
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 2 كوب بقسماط.
- 1 كوب دقيق.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم مع البصل والبقسماط والدقيق والبيض والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والقرفة والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- عجن المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- تشكيل العجينة على شكل أقراصٍ بيضاويةٍ متوسطة السمك.
- وضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- غمس كل قرص في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
- قلي الأقراص في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- نُخرج البفتيك الكداب من الزيت ونُصفّيه على ورقٍ نشاف.
- نُقدّم البفتيك الكداب ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة أو سلطة الخضار
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والمكسرات
المقادير
العجينة
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سكر
- 1 كوب جوز الهند المبشور
- 1 كوب زبدة طرية
- 1 كوب حليب
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة
- 2 كوب حليب
- 1/2 كوب نشا
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1/4 كوب جوز الهند المبشور
- 1/4 كوب مكسرات مجروشة
القطر
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الزينة
- جوز الهند المبشور
- مكسرات مجروشة
طريقة التحضير
العجينة
- خلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
- إضافة الزبدة وفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح مثل فتات الخبز.
- إضافة الحليب والبيض والفانيليا وخلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الحشوة
- في قدر على نار متوسطة، نخلط الحليب مع النشا والسكر والفانيليا.
- نحرّك المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفًا.
- نضيف جوز الهند والمكسرات ونخلطهم جيدًا.
- نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.
القطر
- في قدر على نار متوسطة، نخلط السكر مع الماء.
- نترك المزيج يغلي حتى يصبح كثيفًا.
- نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
- نرفع القدر عن النار ونترك القطر ليبرد.
التجميع
- نسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ندهن صينية فرن بالزبدة.
- نفرد نصف كمية العجينة في الصينية.
- نوزّع الحشوة على سطح العجينة.
- نفرد النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة.
- نُقطّع البسبوسة إلى مربعات.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها تُخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نُخرج البسبوسة من الفرن ونُسقيها بالقطر البارد.
- نُزيّن البسبوسة بجوز الهند المبشور والمكسرات المجروشة.
- نترك البسبوسة تبرد تمامًا قبل تقديمها
طريقة عمل عصير برتقال طازج
المكونات
- 4 حبات برتقال
- كوب ماء (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- مكعبات ثلج (اختياري)
طريقة التحضير
- غسل البرتقال جيداً بالماء.
- تقطيع البرتقال إلى شرائح.
- وضع شرائح البرتقال في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الماء والسكر (اختياري).
- تشغيل الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح العصير ناعمًا.
- تصفية العصير من خلال مصفاة للتخلص من البذور.
- إضافة مكعبات الثلج (اختياري).
- تقديم العصير باردًا.