يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات الشعبية المرتبطة باحتفالات شم النسيم وعيد القيامة المجيد في مصر، وهو وجبة مميزة لعشاق المذاق الحاد والمملح، وفي ظل رغبة الكثيرين في تجهيزه في المنزل لضمان النظافة والطعم الأصلي، نقدم لكم في هذا التقرير طريقة عمل الفسيخ في البيت بكل سهولة، مع وصفة سلطة الفسيخ الشهية التي تُقدم بجانبه.
طريقة عمل الفسيخ في البيت
المكونات:
- 2 كيلو سمك بوري طازج
- كيس ملح خشن (ويُفضل الملح البحري)
- شطة حسب الرغبة
- ورق ألومنيوم أو بلاستيك تغليف
- برطمان زجاجي أو علبة بلاستيكية محكمة
خطوات تحضير الفسيخ
- تنظيف السمك:
- اغسل السمك جيدًا من الخارج فقط.
- لا تفتح البطن أو تزيل الأحشاء، اتركه كما هو ليتم تمليحه كاملًا.
- تجفيف السمك:
- يُترك السمك في مصفاة ليلة كاملة حتى يجف تمامًا من أي سوائل.
- التمليح:
- اخلط الملح الخشن مع كمية من الشطة.
- غطّ السمك بالكامل بالخليط من الداخل والخارج.
- لفي كل سمكة جيدًا بورق الألومنيوم أو البلاستيك.
- التخزين:
- ضع الأسماك في برطمان محكم أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- اتركها في مكان بارد وجاف لمدة 10 إلى 15 يومًا، وقلّبها كل يومين.
طريقة عمل سلطة الفسيخ
المكونات:
- فسيخة منظّفة ومقطعة شرائح
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- 2 ثمرة طماطم مقطعة
- 2 ليمونة كبيرة (عصير)
- 1 ملعقة خل
- فلفل أخضر حار (اختياري)
- زيت زيتون أو زيت عادي
- بقدونس مفروم
خطوات تحضير سلطة الفسيخ
- في طبق عميق، ضعي شرائح الفسيخ بعد تنظيفها.
- أضيفي البصل والطماطم والفلفل الحار (حسب الرغبة).
- اسكبي عصير الليمون والخل والزيت وقلّبي المكونات جيدًا.
- زيني الوجه بالبقدونس وقدّميها مع العيش البلدي والخس.
نصائح مهمة قبل تناول الفسيخ
- تأكدي من نظافة السمك الطازج قبل تخزينه.
- لا تتناولي كميات كبيرة من الفسيخ دفعة واحدة لتجنب أضرار الأملاح الزائدة.
- يُفضل شرب الكثير من المياه وأكل الخضروات الورقية بجانب الوجبة.