تسبب التسمم الغذائي وأمراض خطيرة.. 3 أطعمة يحذر إعادة تسخينها

كتب- محمد أبو الدهب..

يعتمد الكثير على بقايا الطعام لتحضير وجبات سريعة، لكن خبراء التغذية يُحذرون من إعادة تسخين بعض الأطعمة، حيث يسبب ذلك مخاطر صحية كبيرة، مثل التسمم الغذائي.

ووفقًا لتقرير نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية؛ فهناك سببان رئيسيان يدعوان لتجنب إعادة تسخين بعض الأطعمة، بحسب ما نقلته عن خبراء تغذية، لتجنب الإصابة بـ التسمم الغذائي وأمراض خطيرة.

أسباب خطورة إعادة تسخين بعض الأطعمة

السبب الأول يتعلق بالتغيرات الكيميائية التي قد تحدث لمكونات الطعام عند إعادة تسخينه، مما يؤدي إلى تكوين مواد سامة قد تسبب مشاكل صحية مثل تلف الكلى، والتسمم الغذائي.

أما السبب الثاني فيتمثّل في تبريد بعض الأطعمة وإعادة تسخينها لاحقًا؛ فيُمكن أن يُشجِّع على نمو بكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية والليستيريا، التي يصعب التخلُّص منها حتى مع التسخين.

تسبب التسمم الغذائي.. أهم الأطعمة التي يحذر إعادة تسخينها

أخصائية التغذية هاريني بالا كشفت عن ثلاثة أنواع من الأطعمة التي ينبغي تجنب إعادة تسخينها تمامًا، وهي السبانخ، الشاي، والأرز.

السبانخ:

تحتوي على حمض الأكساليك، وهو آمن عند تناوله طازجًا أو بعد طهيه مرة واحدة، لكن عند إعادة تسخينه، يتحول هذا الحمض إلى مركبات سامة قد تضر بالصحة.

الشاي:

قد يحتوي على بكتيريا خاملة، والتي يمكن أن تنشط عند إعادة تسخينه، مما يعرض المستهلك لمخاطر صحية.

الأرز:

عند تبريده، يصبح عرضة لنمو بكتيريا Bacillus cereus المقاومة للحرارة، حتى بعد إعادة تسخينه، يمكن لهذه البكتيريا أن تبقى حية وتسبب التسمم الغذائي.