كتبت- سوزان عبد الغني..
يتميز المطبخ التركي بوصفات ذات مذاق فريد ومتميز، وهناك عدد من الوصفات الشعبية المتنوعة التي يشتهر بها أهل تركيا.
وتمتلك تركيا مميزات لزيارتها ليس فقط من أجل مناطقها السياحية، بل لما تتمتع به المطبخ التركي الذي يعتبر من أشهر المطابخ في العالم.
أشهر اطباق المطبخ التركي
كباب أضنة
تشتهر منطقة شيشلي في مدينة إسطنبول بتقديمها، وهي تتكون من لحم الخاروف المفروم مع التوابل الحارة، ويتم شوائها وتقديمها عادة مع السلطة والخبز.
ويعود تسمية “كباب أضنة” إلى بلدة أضنة والتي تعتبر عاصمة الكباب في تركيا.
الشاورما التركية
تعتبر الشاورما التركية من أشهر الأكلات الشعبية في تركيا، كما يطلق عليها “الدونر”.
وتتألف من اللحم الأحمر أو قطع الدجاج المتبلة.
يتم شوائها وهي موضوعة على سيخ بحجم كبير وتقديمها على شكل وجبة أو سندويش. وهي متوفرة في معظم المطاعم التركية.
الكبة التركية
من أشهر أطباق المطبخ التركي المحلية، ويطلق عليها الكبة التركية أو “التشي كفته” وهي تختلف عن أنواع الكباب “الحلبية” أو “اللبنانية”.
وتتكون من سميد القمح والجوز والبهارات ودبس الرمان والزعتر ويمكن أن يضاف
اليها اللحم المسلوق.
كما يمكن تناولها في معظم مطاعم تركيا, وهناك ايضا محلات مخصصة لبيع الكبة التركية
في منطقة اسنيورت إسطنبول.
الدجاج المغطى بالملح:
من بين أشهى الأطباق التركية التي يفضلها السياح في تركيا، الدجاج المغطى بالملح.
حيث يتكون الطبق من دجاجة محشوة بالأرز ومغطاة بالملح بشكل كامل، ثم توضع في الفرن حتى تنضج ويصبح الملح صلباً فيتم تكسيره وإخراج الدجاجة وتقديمها مع الأرز والخبز.
يمكنك تجربتها في مطعم هاتاي سوفرسي في مدينة إسطنبول، والاستمتاع بالعرض المقدم مع الطبق حيث يتم تكسير الملح.
إمام بايلدي:
يعتبر إمام بايلدي من ضمن الأكلات المفضلة والسهلة مقارنة بباقي أطباق المطبخ التركي.
وهو عبارة عن باذنجان محشو بصلصة الطماطم مع البصل والثوم والخضار، يتم شويه وتقديمه مع اللبن.
إسكندر كباب
تعد من الوجبات التي يفتخر بها الأتراك، حيث يعود تسميتها الى “محمد أوغلي إسكندر” وهو من مواطني بورصة التركية.
يتألف هذا الطبق من لحم الضأن المشوي على الفحم وقطع من الخبز مع صلصة البندورة والزبدة واللبن.
يمكنكم تناول هذه الوجبة في أي فرع من أفرع مطعم كباب المنتشرة في تركيا.
