كتبت – فاتن علي..
حذّر خبراء تغذية من الاستهانة بتأثير الكافيين على الجسم، مؤكدين أن مجرد رشفة من القهوة قد تفتح سلسلة من التفاعلات البيوكيميائية داخل الجسم، تبدأ خلال دقائق وتستمر حتى نهاية اليوم.
ويشرح الخبراء في تقرير نشرته صحيفة The Telegraph البريطانية، بالتعاون مع البروفسور توماس ساندرز، أستاذ التغذية وعلم التغذية في كلية كينجز كوليدج بلندن، كيف تتفاعل أجسامنا مع الكافيين، خطوة بخطوة، من لحظة تناوله وحتى تلاشي تأثيره.
القهوة عادة عالمية لا غنى عنها
أصبح الكافيين أحد أبرز منبهات الحياة العصرية، حيث يعتمد عليه الملايين حول العالم للانطلاق في الصباح، وزيادة التركيز، ومواجهة التعب.
وفي المملكة المتحدة، يُستهلك يومياً نحو 100 مليون كوب شاي و95 مليون كوب قهوة، بحسب إحصائيات جمعيتي الشاي والقهوة البريطانيتين، وتشهد تركيا أيضاً نمواً كبيراً في استهلاك القهوة إلى جانب ريادتها العالمية في شرب الشاي، حيث انتشرت ثقافة القهوة، من القهوة التركية التقليدية إلى موجات المقاهي الحديثة، لتصبح جزءاً لا يتجزأ من الحياة اليومية.
ولكن، ماذا يحدث فعلياً في الجسم بعد أول فنجان قهوة؟ إليكم الخريطة الزمنية الكاملة لتأثير الكافيين..
08:00 صباحاً – أول رشفة
في الدقائق الأولى من اليوم، يتجه كثيرون تلقائياً إلى آلة القهوة أو الشاي، وهنا تبدأ رحلة الكافيين داخل الجسم، والتي تختلف في شدتها وسرعتها من شخص لآخر، بناءً على سرعة الأيض والعوامل الوراثية، وبحسب ساندرز، فإن نصف عمر الكافيين داخل الجسم يتراوح عادة بين 5 و6 ساعات.
08:05 التأثير الوهمي (Plasebo)
يشعر الكثيرون بدفعة نشاط بعد أول رشفة، لكن الخبراء يؤكدون أن هذا الإحساس نفسي أكثر منه بيولوجي. فالكافيين لم يدخل مجرى الدم بعد، وما نشعر به هو استجابة عقلية للعادات المتكررة، لا أكثر.
08:20 تسارع نبض القلب والطاقة ترتفع
بعد نحو 20 دقيقة، يبدأ الكافيين فعلياً بالتغلغل في مجرى الدم، مما يؤدي إلى تسارع نبض القلب وزيادة مستويات الأدرينالين، هذه المرحلة تعرف بزيادة الانتباه، وأحياناً “نشوة قصيرة” أو ما يعرف بالـ euphoria wave، أي شعور مؤقت بالراحة والنشاط والوضوح الذهني.
08:30 تأثير مدر للبول
الكافيين يعمل كمدر طبيعي للبول، لذا، قد يشعر البعض بالحاجة إلى دخول الحمام بعد حوالي 30 دقيقة من الشرب، وعلى الرغم من هذه الخاصية، فإن الكافيين لا يسبب الجفاف بشكل مباشر، كما كان يعتقد سابقاً، ولكن على من يعانون من مشاكل في المثانة أو البروستاتا الحذر من هذه التأثيرات.
09:30 تنشيط الأمعاء
القهوة، وخاصة العادية (وليس منزوعة الكافيين فقط)، تحفّز حركة الأمعاء، هذا التأثير لا يعود فقط للكافيين، بل أيضاً لمركبات أخرى موجودة في القهوة، لذا قد يشعر البعض بتقلصات خفيفة بعد ساعة أو أكثر من الشرب، في إشارة إلى بدء عملية الإخراج.
وقد أظهرت دراسات أن شرب القهوة قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، كما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 11%، وفقاً لأبحاث من جامعة هارفارد.
لكن، يُحذر من الإفراط في شرب القهوة السوداء، لأنها قد تزيد من حموضة المعدة لدى بعض الأشخاص، لذا يُفضل لمن يعانون من معدة حساسة تجنبها أو تناول شيء خفيف قبلها.
11:00 انهيار الكافيين
بعد مرور نحو ثلاث ساعات، تبدأ آثار الكافيين في التلاشي، وتظهر أعراض التعب، الصداع، التوتر وصعوبة التركيز، وهي ما يُعرف باسم كافيين كراش أو “انهيار الكافيين”، وعادة ما تكون هذه الفترة محفزة لتناول جرعة جديدة من القهوة.
12:00 ظهراً – الرغبة في التكرار
حتى بعد اختفاء تأثير الكافيين، يظل الدماغ متحفزاً للجرعة التالية، ما يؤدي إلى تكرار تناول القهوة خلال النهار، وقد يستمر ذلك إلى المساء، لكن الخبراء يحذرون: شرب القهوة في وقت متأخر قد يؤثر سلباً على النوم، فدراسة في Journal of Clinical Sleep Medicine أكدت أن تناول الكافيين حتى قبل 6 ساعات من النوم قد يؤدي إلى اضطرابات في النوم.
أهم الأسئلة حول القهوة… والإجابات العلمية
ما هو “قاعدة الـ90 دقيقة”؟
يشير الدكتور أندرو هيوبيرمان، أستاذ علم الأعصاب، إلى أن تناول القهوة بعد الاستيقاظ بـ 90 إلى 120 دقيقة قد يكون أفضل للجسم، هذه المهلة تتيح له إفراز الكورتيزول بشكل طبيعي، مما يمنع الشعور بالإرهاق لاحقاً في منتصف النهار.
هل شرب القهوة على معدة فارغة ضار؟
خبيرة التغذية لورا كلارك تقول إنه لا بأس لدى معظم الناس بشرب القهوة دون تناول طعام مسبق، لكن إذا كنت من أصحاب المعدة الحساسة، يُنصح بتناول وجبة خفيفة لتقليل تهيّج المعدة وتسريع امتصاص الكافيين بشكل معتدل.
كم تحتوي القهوة على كافيين؟
فنجان القهوة الجاهزة يحتوي في المتوسط على 100 ملغ من الكافيين، ولكن هذا الرقم قد يتغير حسب نوع الحبوب وطريقة التحضير، أما القهوة منزوعة الكافيين، فهي لا تخلو تماماً من الكافيين، وتحتوي على نحو 7 ملغ في الفنجان الواحد.
هل الكافيين ضار للصحة؟
الكافيين يمكن أن يكون مفيداً إذا استُهلك باعتدال، إذ يرتبط بانخفاض خطر بعض الأمراض مثل السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان، لكن الإفراط في استهلاكه، وتحديداً ما يتجاوز 600 ملغ يومياً، قد يؤدي إلى الأرق، وارتفاع ضغط الدم، وخفقان القلب، وتنصح التوصيات بعدم تجاوز 200 ملغ يومياً للنساء الحوامل.
