طبق اليوم السادس من رمضان.. أرز معمر ودجاج حلة وقطايف بالجوز والقرفة

كتبت-أمل محمد..

الأرز المعمر ودجاج الحلة من الأكلات العربية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وطريقة تحضيرها السهلة، وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، خاصةً في مصر والشام.

مكونات الواجبة

للدجاج

• دجاجة كاملة مقطعة.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2 ورق غار.
• 4 أكواب ماء.

للأرز

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب حليب.
• 1/2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1/4 كوب قشطة.

الدجاج

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح اللون ذهبيًا.
• أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
• أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه.
• أضيفي الملح والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل وورق الغار.
• أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
• خفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

الأرز

• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
• أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
• أضيفي اللبن والماء واتركيه حتى يغلي.
• خفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

التجميع

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ضعي نصف كمية الأرز في صينية فرن.
• وزعي الدجاج على الأرز.
• ضعي باقي كمية الأرز على الدجاج.
• اسكبي القشطة على الوجه.

طريقة عمل قطايف بالجوز والقرفة

وعن طبق الحلويات فمن الممكن عمل قطايف بالجوز والقرفة والمكونات كالآتي:

للعجينة

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب ماء دافئ.

للحشوة

• 2 كوب جوز مفروم.
• 1 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة.
• 1/4 كوب ماء ورد.

للشربات

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.

العجينة

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
• غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

الحشوة

في وعاء آخر، اخلطي الجوز والسكر والقرفة وماء الورد.

القطايف

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• اسكبي مقدار 1/4 كوب من عجينة القطايف في المقلاة ونتركها حتى تتكون فقاعات على سطحها.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة.
• اطوي أطراف العجينة على الحشوة ونغلقها جيدًا.
• اقلي القطايف على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

الشربات

• في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيدًا حتى يذوب السكر كليًا.
• عندما يبدأ المزيج بالغليان، اسكبي عصير الليمون وحرّكي لدقيقة.
• أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانبًا ليبرد جيدًا.

التقديم

• أغمسي القطايف في القطر البارد.
• قدميها ساخنة.

طريقة عمل السوبيا البودرة

تختلف طريقة عمل السوبيا حسب المكونات المفضلة لديك، وفيما يلي سأعرض عليك بعض الطرق الشائعة:

المكونات

• 1 كوب أرز مصري
• 1 كوب جوز هند مبشور
• 1 كوب سكر
• 1 كوب نشا
• 1/2 كوب لبن بودرة

الطريقة

• اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة ساعة.
• صفّي الأرز من الماء ثم اطحنه ناعمًا.
• اطحن جوز الهند ناعمًا.
• امزج جميع المكونات في وعاء كبير.
• احفظ مسحوق السوبيا في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

طريقة تحضير السوبيا

• أضف 2 ملعقة كبيرة من مسحوق السوبيا إلى كوب حليب بارد.
• اخفق المزيج جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• يمكنك إضافة المزيد من الحليب أو مسحوق السوبيا حسب الرغبة.
• قدم السوبيا باردة مع رشة من المكسرات.

إقرأ أيضًا.. مصريون بالمغرب عن إفطار رمضان: الأكل أخف من مصر.. وهذه الوجبة الرئيسية هنا