رئيس التحرير   نرمين عبد الظاهر           

ذات صلة

الأكثر قراءة

بعد اتهامهم بتأخير التنمية في الكويت.. مصريون غاضبون: مشونا كلنا وشوفوا التنمية

كتب- هناء سويلم.. شهدت مواقع التواصل الاجتماعي حالة من الغضب...

الاستثمار العقاري بوابتك للحصول على الإقامة الدائمة في قطر.. تعرف على الطريقة

كتب – حسام خاطر.. سهّلت قوانين الاستثمار العقاري في قطر...

ماذا بعد القبول في اللوتاري الأمريكي؟.. مصري يكشف تفاصيل رحلته بعد الفوز في قرعة الأحلام

كتب- أسماء أحمد.. أعلنت الولايات المتحدة قبل أيام فتح باب...

حوّشت من 500 ألف لمليون جنيه؟ هنقول لك أحسن طريقة تستثمرهم بيها

كتب – كريم الصاوي كثير من المصريين المقيمين والعاملين بالخارج...

فطار اليوم السابع من رمضان.. كوسة بالبشاميل وطاجن أم علي وعصير قمر الدين

كتبت-أمل محمد..

يُعدّ طاجن الكوسة بالبشاميل من الأطباق المُفضّلة لدى الكثيرين، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك.

إليكم طريقة تحضيره بمكونات سهلة وخطوات بسيطة:

المقادير

  • 3 حبات كوسة متوسطة الحجم
  • 500 جرام لحم مفروم
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
  • 2 فص ثوم، مفروم
  • 1/2 كوب طماطم مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب جبن موتزاريلا مبشور
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير

  • تحضير الكوسة: اغسلي الكوسة جيداً وقطعيها إلى شرائح طولية سميكة. ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، واقلي الكوسة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانباً.
  • تحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما شفافاً. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
  • أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المش**كلة، وقلبي جيداً. اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج.
  • تحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام البشاميل كثيفاً.
  • تجميع الطبق: ضعي طبقة من الكوسة في صينية فرن، ثم وزعي عليها الحشوة، ثم طبقة أخرى من الكوسة.
  • اسكبي صلصة البشاميل على الوجه، ورشي الجبن الموزاريلا والبارميزان.
  • اخبزي الطبق في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • قدمي الكوسة بالبشاميل ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز.

طريقة عمل طاجن أم علي

أما عن طبق الحلويات فممكن القيام بطاجن أم علي بعد الوجبة الرئيسية.

المكونات

  • رقاق الجلاش: 1 علبة
  • زبدة: 100 جرام
  • لبن: 2 لتر
  • سكر: 1 كوب
  • قشطة: 1 علبة
  • مكسرات: 1 كوب (لوز، جوز، فستق حلبي، كاجو)
  • زبيب: 1/2 كوب
  • جوز الهند: 1/2 كوب
  • قرفة: 1 ملعقة صغيرة
  • ماء ورد: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
  • كسّري رقاق الجلاش إلى قطع صغيرة.
  • ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • أضيفي رقاق الجلاش إلى الزبدة وقلبيها حتى تتشرب الزبدة.
  • وزّعي رقاق الجلاش في صينية فرن.
  • سخّني اللبن مع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • أضيفي القشطة إلى اللبن وقلبيها.
  • اسكبي خليط اللبن على رقاق الجلاش في الصينية.
  • وزّعي المكسرات، الزبيب، جوز الهند، القرفة، وماء الورد على سطح الطاجن.
  • اخبزي طاجن أم علي في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • قدّمي طاجن أم علي ساخنًا مع القشطة أو الآيس كريم.

نصائح للوجبة

  • يمكنك استخدام رقاق الجلاش الجاهز أو تحضيره منزليًا.
  • يمكنك إضافة المزيد من المكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
  • يمكنك إضافة الفواكه المجففة مثل المشمش أو التين إلى الطاجن.
  • يمكنك نكهة طاجن أم علي بماء الورد أو ماء الزهر.

تحضير عصير قمر الدين

المكونات

  • 250 جرام قمر الدين
  • 5 أكواب ماء
  • 1 كوب سكر (اختياري)
  • ماء ورد (اختياري)
  • ماء زهر (اختياري)
  • مكعبات ثلج

طريقة التحضير

نقع قمر الدين

  • قسم قمر الدين إلى قطع صغيرة.
  • ضع قطع قمر الدين في وعاء عميق.
  • أضف الماء إلى الوعاء حتى يغطي قمر الدين.
  • غطي الوعاء واتركه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل.

تصفية قمر الدين

  • أخرج قمر الدين من الثلاجة.
  • صفي قمر الدين باستخدام مصفاة ناعمة.
  • اضغط على قمر الدين بملعقة للتخلص من أي بقايا.

خلط قمر الدين

  • ضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي.
  • أضف الماء والسكر (اختياري) وماء الورد وماء الزهر (اختياري).
  • اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • تقديم عصير قمر الدين:
  • صب عصير قمر الدين في أكواب.
  • أضف مكعبات الثلج.
  • قدم عصير قمر الدين باردًا.