كتبت-أمل محمد.
تُعدّ كبسة اللحم وسلطة الدقوس من أشهر الأكلات خاصة في دول الخليج العربي. وتتميز الكبسة بطعمها الغني ونكهتها المميزة، بينما تُكمل سلطة الدقوس الطبق بنكهة منعشة وخفيفة، وإليكِ طريقة تحضيرها:
المكونات
- 1 كيلو لحم غنم مقطع.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة.
- 4 حبات طماطم مبشورة.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة هيل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة هيل.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- 1 كوب ماء.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- لوز وصنوبر للتزيين.
سلطة الدقوس
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 خيارة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 فلفل أخضر حار مقطع مكعبات صغيرة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب نعناع مفروم.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- عصير 1/2 ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة والكركم والهيل والقرفة والقرنفل والهيل والزعفران والملح والفلفل الأسود.
- قلّبي المكونات جيداً ثم أضيفي الماء.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر مع اللحم.
- قلّبي المكونات جيداً ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- زيني الكبسة باللوز والصنوبر وقدميها مع سلطة الدقوس.
سلطة الدقوس
- في وعاء كبير، امزجي الطماطم والبصل والخيار والفلفل الأخضر الحار والبقدونس والنعناع.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- قلّبي المكونات جيداً ثم قدميها مع كبسة اللحم.
طريقة عمل قطايف بالنوتيلا
- قطايف جاهزة
- نوتيلا
- زيت للقلي
- قطر (اختياري)
- جوز أو فستق حلبي مبشور للتزيين (اختياري)
الطريقة
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- احشي كل قطعة قطايف بكمية مناسبة من النوتيلا.
- اطوي القطايف على شكل نصف دائرة أو قمع، مع الحرص على إغلاقها جيدًا لمنع خروج النوتيلا أثناء القلي.
- اقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ارفعي القطايف من الزيت وصفيها على ورق نشاف.
- اختياري: اسكبي القطر على القطايف بعد تصفيتها مباشرة.
- اختياري: زيّني القطايف بالجوز أو الفستق الحلبي المبشور.
- قدمي القطايف دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة
طريقة عمل عصير فراولة
المكونات
- 500 جرام فراولة طازجة ومغسولة جيدًا.
- 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة).
- 1 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري).
- مكعبات ثلج (اختياري).
طريقة التحضير
- إزالة قمم الفراولة باستخدام سكين حاد.
- قطعي الفراولة إلى نصفين أو أرباع.
- ضعي الفراولة والسكر والماء وعصير الليمون (إن استخدمته) في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يمكنك تصفية العصير باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من البذور.
- أضيفي مكعبات الثلج إلى العصير واخلطيه مرة أخرى.
- قدمي العصير باردًا في أكواب التقديم.