رئيس التحرير   نرمين عبد الظاهر           

ذات صلة

الأكثر قراءة

خطوة بخطوة.. طريقة استخراج تصريح سفر للأطفال أقل من 18 عامًا

كتبت - أسماء أحمد..   أعلنت السلطات المصرية منع سفر القصر...

فرصة للمصريين.. طريقة التقديم والحصول على فيزا عمل في قطر

كتبت- أسماء أحمد يبحث الكثير من راغبي السفر إلى دولة...

«قد تخسرين حضانة أطفالك».. تعرفي على شروط سفر الأبناء مع الأم خارج مصر

كتبت - أسماء أحمد..   تبحث الكثير من السيدات المصريات عن...

إفطار اليوم الـ16.. رولات باذنجان بالدجاج الطازج وحلوى السميد التركية

كتبت- أمل محمد..

يبحث العديد من الناس عن وجبة إفطار سهلة ومختلف، لا داعِ للقلق «وصال» تقدم اليوم طريقة تحضير رولات الباذنجان المحشوة بالدجاج الطازج، وهي وصفة مميزة غنية بالنكهات.

المكونات

  • الباذنجان: 3 حبات متوسطة الحجم.
  • الدجاج: 500 جرام مفروم.
  • البصل: 1 حبة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
  • الثوم: 2 فص، مفروم ناعمًا.
  • الفلفل الأخضر: 1 حبة، مفرومة ناعماً.
  • البقدونس: 1/4 كوب، مفروم ناعماً.
  • النعناع: 1/4 كوب، مفروم ناعماً.
  • البهارات:
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهارات دجاج.
  • بابريكا.
  • كركم.
  • كمون.
  • زيت للقلي.
  • صلصة الطماطم: 1 كوب.
  • الماء: 1/2 كوب.
  • جبن الموزاريلا: 100 جرام، مبشور.

تحضير الباذنجان

  • اغسل الباذنجان جيداً.
  • قطّعه إلى شرائح طولية بسمك 1 سم تقريباً.
  • انقع شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة.

تحضير الحشوة

  • في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت.
  • أضف البصل وقلبّه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلبّهما لدقيقة.
  • أضف الدجاج المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه.
  • تبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والبابريكا والكركم والكمون.
  • قلّب الدجاج مع البهارات حتى تتجانس.
  • أضف البقدونس والنعناع وقلّبهما لدقيقة.
  • ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.

تجميع الرولات

  • صفّي شرائح الباذنجان من الماء.
  • جفّفها بورق المطبخ.
  • ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل شريحة من الباذنجان.
  • لف كل شريحة على شكل رولة.

القلي

  • سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • اقلي رولات الباذنجان على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.

التقديم

  • في صينية فرن، ضع صلصة الطماطم والماء.
  • رتّب رولات الباذنجان في الصينية.
  • رشّ جبن الموزاريلا على الوجه.
  • غطّي الصينية بورق الألومنيوم.

الخبز

  • سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
  • اخبز رولات الباذنجان لمدة 30 دقيقة.
  • انزعِ ورق الألومنيوم واتركيها 10 دقائق أخرى حتى تتحمر.

حلوى السميد التركية

المكونات

  • السميد: 2 كوب.
  • الماء: 4 كوب.
  • السكر: 2 كوب.
  • الزيت: 1 كوب.
  • الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
  • اللوز أو الفستق الحلبي: للتزيين (اختياري).

الطريقة

  • في قدر كبير، امزج الماء والسكر على نار متوسطة.
  • اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
  • أضف الزيت والفانيليا، وقلّب جيدًا.
  • خفّف النار، ثم أضف السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
  • استمر في التقليب حتى يصبح السميد ذهبي اللون وناعمًا.
  • اسكب الخليط في وعاء التقديم، وزّعه بالتساوي.
  • زيّن الحلوى باللوز أو الفستق الحلبي (اختياري).
  • اترك الحلوى تبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة عمل عصير الخشاف

المكونات

  • تمر هندي: 200 جرام.
  • ماء: 4 لتر.
  • سكر: 1 كوب (حسب الرغبة).
  • قمر الدين: 1 كوب (اختياري).
  • فواكه مجففة:
  • 1 كوب زبيب.
  • 1 كوب قراصيا.
  • 1 كوب مشمش مجفف.
  • 1 كوب تين مجفف.
  • 1 كوب جوز هند مجفف (اختياري).

مكسرات

  • 1 كوب لوز.
  • 1 كوب جوز.
  • 1 كوب فستق حلبي.
  • 1 كوب عين جمل (اختياري).
  • ماء زهر: 1 ملعقة كبيرة (اختياري).

الطريقة

  • اغسل التمر الهندي جيدًا.
  • انقع التمر الهندي في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • افرك التمر الهندي بيديك حتى يذوب تمامًا في الماء.
  • صفّي الخليط للتخلص من البذور.
  • أضف السكر إلى الماء المنقوع من التمر الهندي وقلّب حتى يذوب.
  • أضف قمر الدين (اختياري) وماء الزهر (اختياري) وقلّب جيدًا.
  • أضف الفواكه المجففة والمكسرات واترك الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • قدم الخشاف باردًا.