فطار اليوم الثامن.. فتة المكدوس باللحمة المفرومة وقطايف بالقشطة والمكسرات

كتبت-أمل محمد..

تُعد فتة المكدوس باللحمة المفرومة من الأطباق العربية الشهية التي تتميز بمزيجها المدهش بين الباذنجان المحمص، اللحم المفروم، وصلصة الزبادي.

المكونات

للحشوة

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة طماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ¼ كوب صنوبر، محمّص
• ¼ كوب بقدونس، مفروم

تحضير الحشوة

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
• إضافة البصل مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا.
• إضافة الثوم واللحم المفروم، والتقليب حتى يتغير لونه.
• التتبيل بالملح، الفلفل الأسود، و البهارات المشكلة.
• ترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.

تحضير الباذنجان

• غسل الباذنجان وتقطيعه إلى نصفين.
• دهن الباذنجان بزيت الزيتون وشويه على الفحم أو في الفرن حتى يصبح طريًا.
• إفراغ الباذنجان من الداخل مع الحرص على عدم كسر القشرة.
• تحضير صلصة الزبادي في وعاء، عن طريق خلط الزبادي مع الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.

تجميع الفتة

• نوزع كمية الباذنجان في طبق التقديم.
• توزيع الحشوة على الباذنجان.
• ثم توزيع باقي الباذنجان.
• سكب صلصة الزبادي على الوجه.
• تزيين الفتة بالبصل، الطماطم، الصنوبر، والبقدونس.

قطايف بالقشطة والمكسرات

وعن طبق الحلويات من الممكن القيام بعمل قطايف بالقشطة والمكسرات وجاء طريقة تحضيرها كالتالي:

للعجينة

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر

للقشطة

• 1 كوب حليب
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين

• 1/2 كوب مكسرات مجروشة
• 1/4 كوب قطر (شيرة)

تحضير العجينة

• خلط الدقيق، الماء، الخميرة، الملح، والسكر في وعاء.
• تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.

تحضير القشطة

• تسخين الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة.
• خلط نشا الذرة مع ماء الورد في وعاء صغير.
• إضافة خليط نشا الذرة إلى الحليب المُسخّن مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سميكًا.
• إضافة الفانيليا وتحريك المكونات حتى تمتزج.
• ترك القشطة تبرد.

تحضير القطايف

• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• سكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة وتحريكها حتى تتوزّع على شكل دائري.
• ترك القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على سطحها.
• تقليب القطايف على الجانب الآخر واتركها لثوانٍ قليلة.
• رفع القطايف من المقلاة وضعها في طبق.

تجميع القطايف

• وضع كمية من القشطة على كل قطعة من القطايف.
• اثن القطايف على نصفين أو على شكل مثلث.
• نزين القطايف بالمكسرات المجروشة والقطر.

ملاحظات للوجبة

• يمكن إضافة ماء الزهر إلى عجينة القطايف لإضافة نكهة مميزة.
• يمكن استخدام أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
• يمكن تحضير القطر مسبقًا وحفظه في الثلاجة.

طريقة عمل عصير المانجو

المكونات

• 2 حبة مانجو ناضجة.
• 1 كوب ماء بارد.
• 1/2 كوب سكر (اختياري).
• مكعبات ثلج (اختياري).

طريقة التحضير

• غسل حبات المانجو جيدًا بالماء.
• تقشير المانجو وتقطيعها إلى مكعبات.
• وضع مكعبات المانجو في الخلاط الكهربائي.
• إضافة الماء والسكر (حسب الرغبة).
• خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• تصفية العصير باستخدام مصفاة للتخلص من أي ألياف.
• إضافة مكعبات الثلج (حسب الرغبة).
• قدم العصير باردًا.