يعد الكشري المصري أحد أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويعتبر وجبة متكاملة واقتصادية يحبها الناس من جميع الفئات.
يتميز الكشري المصري بطعمه الغني ومكوناته المتنوعة التي تشكل مزيجا فريدًا من العدس، الأرز، المعكرونة، الحمص، والبصل المقلي، ويقدم مع صلصات حارة وطماطم.
طريقة عمل الكشري المصري
المكونات الأساسية:
• كوب من العدس الأسود (العدس بجبة)
• كوب من الأرز المصري
• كوب من المكرونة الصغيرة (مثل الشعيرية أو المكرونة السباجيتي المكسّرة)
• نصف كوب من الحمص المسلوق
• 2 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة
• زيت نباتي للقلي
• ملح وكمون
لتحضير صلصة الطماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة خل
• رشة شطة حسب الرغبة
• ملح وكمون
طريقة تحضير الكشري المصري
1. يُسلق العدس في ماء حتى ينضج نصف نضج، ثم يُضاف إليه الأرز والقليل من الملح والكمون ويُطهى حتى تمام النضج.
2. تُسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
3. يُقلى البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم يُصفى ويوضع على ورق لامتصاص الزيت.
4. لتحضير الصلصة: يُقلى الثوم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف عصير الطماطم والخل والملح والشطة ويُترك حتى تتكثف الصلصة.
5. في طبق التقديم، توضع طبقة من الأرز والعدس، ثم طبقة من المكرونة، ثم يُضاف الحمص والبصل المقلي، وتُقدَّم الصلصة الحارة بجانب الطبق.