طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو خطوة بخطوة للحصول على مذاق لذيذ

الكحك الناعم من الحلويات التقليدية الشهيرة، خاصة في الأعياد، حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الرائع، وتتزايد معدلات البحث عن طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو قبل انتهاء شهر رمضان.

كحك العيد يحضر باستخدام السمن والدقيق، ويُزين بالسكر البودرة، ويمكن حشوه بالتمر أو الملبن أو المكسرات.

في هذا التقرير، سنوضح طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو وبالمقادير المضبوطة لكل كيلو دقيق للحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو

المكونات (لكل 1 كيلو دقيق):

• 1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض الفاخر (منخول)

• ½ كيلوغرام (500 غرام) من السمن البلدي أو الزبدة المذابة

• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص

• 1 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك (اختياري)

• ½ كوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ (حسب الحاجة)

• رشة ملح

للتزيين:

• سكر بودرة منخول للتقديم

طريقة التحضير:

1. تسخين السمن:

يتم تسخين السمن على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا، ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.

2. تحضير خليط الدقيق:

في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع السمسم ورشة الملح، ثم يتم إضافة ريحة الكحك والبيكنج بودر.

3. إضافة السمن للدقيق (بسّ العجينة):

يسكب السمن الساخن على خليط الدقيق، مع التقليب بملعقة خشبية في البداية حتى يبرد قليلًا، ثم يتم فرك الخليط جيدا باليد حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل، وتصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

4. إضافة الخميرة والماء:

في وعاء صغير، تيتم إذابة الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. بعد ذلك، تضاف إلى خليط الدقيق، مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة متماسكة.

5. ترك العجينة لتتخمر:

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها قليلًا.

6. تشكيل الكحك:

يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُشكل باستخدام منقاش الكحك أو قوالب الزخرفة. يمكن حشو الكحك بالعجوة (التمر) أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة.

7. الخبز:

تُرص وحدات الكحك في صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، ثم تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

8. التبريد والتزيين:

بعد الخبز، يُترك الكحك ليبرد تمامًا، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.

لضمان كحك ناعم ولذيذ:

• يُفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة غنية وقوام هش.

• لا يجب عجن الكحك أكثر من اللازم حتى لا يصبح قاسيًا بعد الخبز.

• يمكن اختبار العجينة بأخذ قطعة صغيرة وتشكيلها، إذا كانت متماسكة دون أن تلتصق فهي جاهزة.

• يجب عدم المبالغة في وقت الخبز حتى لا يصبح الكحك جافًا.

• يحفظ في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على طراوته.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير كحك ناعم ولذيذ مثل الذي يباع في المحلات، ليستمتع به الجميع خلال الأعياد والمناسبات.