حتى لا تعرض نفسك لمشاكل صحية خطيرة.. نصائح طبية لتخزين وطهي لحوم الأضاحي

كتبت – أميرة سلطان..

يتطلب تخزين وطهي اللحوم بشكل عام، ولحوم الأضاحي بشكل خاص، عناية وطرق محددة لمنع تلفها وتسريع عملية الطهي، لاسيما مع الكميات الكبيرة من اللحوم التي يتم شراءها خلال عيد الأضحى مقارنة بباقي أوقات السنة، ما يزيد من أهمية اتباع الإجراءات الصحية السليمة لضمان سلامة الغذاء.

نصائح تخزين اللحوم

فمن جهتها، قدمت وزارة الصحة القطرية عدة نصائح مهمة لتخزين لحوم الأضاحي بشكل صحيح، والتى تبدأ باختيار أضحية سليمة وفي صحة جيدة، بحيث يكون الحيوان نشيطًا، ذو مشية طبيعية، ورأس مرفوع وعينين لامعتين، كما ينبغي الذبح في المقاصب المرخصة لضمان الرقابة الصحية.

وأشارت الوزارة إلي أنه يفضل أثناء النقل استخدام صناديق مبردة، وعدم ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، مع الحرص علي تخزين اللحوم في أوعية محكمة الإغلاق بالجزء السفلي من الثلاجة، وعند التجميد يقسم اللحم إلى كميات صغيرة لتسهيل الاستخدام لاحقًا وتجنب إعادة التجميد.

أفضل طرق طهي لحوم الأضاحي

أما عن أفضل طرق الطهي، ينبغي مراعاة نظافة اليدين، والأسطح، وأدوات التقطيع والشواء أثناء التحضير والطهي، وكذلك تعقيم الأدوات بعد كل استخدام لمنع انتقال الجراثيم، ويجب التأكد من نضج اللحوم جيداً، بحيث تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 درجة مئوية، لضمان القضاء على أي ملوثات قد تسبب التسمم الغذائي.

عيوب يجب تجنبها في لحوم الأضاحي

في سياق متصل، حذرت وزارة الصحة من بعض العادات الخاطئة التي قد تؤدي إلى فساد اللحوم أو حدوث تسمم، مثل ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، إعادة تجميد اللحوم أكثر من مرة، وعدم تنظيف أدوات التحضير جيداً، كما نصحت بالإسراع في مراجعة المراكز الصحية حال ظهور أعراض مثل الحمى، آلام البطن، التقيؤ، أو الإسهال، التي قد تدل على تسمم غذائي.