بالخطوات طريقة عمل الكبسة السعودي الشهية

كتبت – فاتن علي..

الكبسة السعودي هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، وتتميز بتنوع مكوناتها ونكهاتها الغنية، ويتم تحضيرها عادة باستخدام الأرز والدجاج أو اللحم، مع إضافة مجموعة من البهارات المميزة التي تجعلها طعامًا مثاليًا للعديد من المناسبات.

وسنتعرف في هذا التقرير، على طريقة تحضير الكبسة السعودي خطوة بخطوة لضمان طعم شهي ومذاق أصيل.

المكونات

• 1 دجاجة مقطعة إلى أجزاء أو “1 كيلو لحم حسب الرغبة”
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 طماطم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة أو خليط من؛ “القرفة، القرنفل، الكركم، الفلفل الأسود، الهيل”
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة غار (ورق لورا)
• 2 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 4 أكواب مرق دجاج أو ماء
• 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• ربع كوب زبيب (اختياري)
• ربع كوب لوز أو صنوبر محمص (اختياري)

طريقة تحضير الكبسة السعودي

1- تحضير الدجاج أو اللحم

في قدر كبير، يتم تسخين الزيت أو السمن وإضافة قطع الدجاج أو اللحم، ويتم قليهم على نار متوسطة حتى يتحمروا جيدًا من جميع الجهات، ثم رفعهم جانبًا.

2- تحضير البصل والثوم

في نفس القدر، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم إضافة الثوم المفروم والتقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

3- إضافة الطماطم والتوابل

إضافة الطماطم المفرومة والمعجون وتقليب المكونات معًا حتى تتجانس، ثم إضافة البهارات “الكمون، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود” واخلط جيدًا، إذا كنت تفضل الكبسة الحارة، يمكن إضافة فلفل حار أثناء تحضير البهارات.

4- إضافة الدجاج أو اللحم

أعد قطع الدجاج أو اللحم إلى القدر فوق الخليط، ثم أضف ورقة الغار والملح وقليل من الفلفل الأسود، ثم اخلطهم معًا.

5- إضافة المرق أو الماء

أضف مرق الدجاج أو الماء إلى القدر واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهو لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج أو اللحم تمامًا.

6- تحضير الأرز

في قدر آخر، سخن القليل من الزيت أو السمن وأضف الأرز المنقوع، قلّب الأرز قليلًا حتى يتوزع الزيت أو السمن عليه بشكل جيد لمنع التصاقه، ويجب التأكد من نقع الأرز لمدة 30 دقيقة حتى لا يصبح الأرز لزجًا أثناء الطهي.

الطهى النهائي لطبق الكبسة السعودي

بعد أن ينضج اللحم أو الدجاج، ارفع قطع اللحم أو الدجاج وضعها جانبًا، وأضف الأرز الذي تم تقليبه مع السمن إلى المرق في القدر، ثم أضف الجزر والزبيب “إن كنت تستخدمه” وغطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز.

بعد أن ينضج الأرز، ضعه في طبق التقديم، ثم ضع قطع الدجاج أو اللحم فوق الأرز وزينه باللوز أو الصنوبر المحمص، ويمكنك تقديم الكبسة مع سلطة أو مرق حسب الرغبة.