كتبت-أمل محمد..
يُعدّ ستيك اللحم من أشهر الأطباق العالمية التي تُحظى بشعبية واسعة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقدرته على إرضاء جميع الأذواق.
في هذا الموضوع، سنقدم لكم طريقة عمل ستيك لحمة بصوص البرتقال:
المقادير
- 4 شرائح ستيك لحمة (سمك 2 سم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
طريقة التحضير
- تبلي شرائح ستيك اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- أضف شرائح ستيك اللحم إلى المقلاة وقم بطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة.
- أخرج شرائح ستيك اللحم من المقلاة واتركها جانبًا.
- أضف الزبدة إلى المقلاة وقم بإذابتها.
- أضف الثوم (اختياري) وقم بتقليبه لمدة 30 ثانية.
- أضف عصير البرتقال، مرق اللحم، العسل، قشر البرتقال، الملح والفلفل الأسود.
- اترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويصبح كثيفًا.
- أعد شرائح ستيك اللحم إلى المقلاة وقم بتغطيتها.
- اترك ستيك اللحم على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، أو حتى يسخن.
- قدم ستيك اللحم مع صوص البرتقال
طريقة عمل القطايف محشية بالكنافة
للقطايف
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت للقلي.
للحشوة
- 2 كوب شعيرية كنافة.
- 1/2 كوب سمن.
- 1/2 كوب قطر.
- 1/2 كوب جوز هند مبشور.
- 1/4 كوب فستق حلبي مجروش.
- 1/4 كوب زبيب.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
للقطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير 1/2 ليمونة.
- ماء زهر (اختياري).
تحضير القطايف
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الحليب والماء تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.
- اسكبي كمية قليلة من العجينة في المقلاة ووزعيها على شكل دائرة رقيقة.
- اتركي القطايف حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- ارفعي القطايف من المقلاة واتركيها جانباً.
تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي القطر وجوز الهند والفستق الحلبي والزبيب والقرفة وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- اتركي الحشوة تبرد قليلاً.
حشو القطايف
- ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل قطيفة.
- اطوي القطيفة على شكل نصف دائرة أو مثلث.
- اقلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي القطايف من الزيت واتركيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير القطر
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمونة.
- اتركي المزيج يغلي حتى يصبح كثيفاً.
- أضيفي ماء الزهر (اختياري).
- اتركي القطر ليبرد قليلاً.
التقديم
- اسكبي القطر على القطايف المحشية بالكنافة.
- قدميها دافئة.
تحضير عصير البرتقال بالجزر
المقادير
- 3 حبات برتقال.
- 2 حبة جزر.
- 1 كوب ماء (اختياري).
- عسل أو سكر (اختياري).
غسل المكونات
- اغسلي البرتقال والجزر جيداً بالماء.
تقشير المكونات
- قشري البرتقال والجزر.
عصر البرتقال
- اعصري البرتقال باستخدام العصارة اليدوية أو الكهربائية.
تقطيع الجزر
- قطعي الجزر إلى قطع صغيرة.
خلط المكونات
- ضعي عصير البرتقال والجزر المقطع في الخلاط.
- أضيفي الماء (اختياري) والعسل أو السكر (اختياري).
- اخلطي
- المكونات جيداً حتى يصبح العصير ناعماً.
التقديم
- اسكبي العصير في أكواب التقديم.
- يمكنك تزيينه بشرائح البرتقال أو الجزر.