تاكو الدجاج وجلاش بالكنافة والمكسرات.. فطار اليوم الرابع من رمضان

كتبت-أمل محمد..

يُعدّ التاكو من أطباق المطبخ المكسيكي المفضلة لدى الجميع، كبارًا وصغارًا، ويُمكن تناوله كوجبة رئيسية أو كمقبلات شهية، إليك طريقة سهلة لتحضير تاكو الدجاج في المنزل.

المكونات

الدجاج

• 700 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 10 قطع خبز تورتيلا.
• خضروات
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• خس.
• كزبرة.
• صلصة.
• 2 كوب صلصة طماطم.
• 1/2 كوب كريمة حامضة.
• 1/4 كوب فلفل أخضر حار مفروم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

الدجاج

• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج.
• أضيفي البهارات (الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الملح) وقلبي جيدًا.
• اتركي الدجاج جانباً ليبرد.

الصلصة

• في وعاء صغير، امزجي صلصة الطماطم مع الكريمة الحامضة والفلفل الأخضر الحار والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود.
• قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات

طريقة التقديم

• سخني خبز التورتيلا على نار هادئة.
• ضعي كمية من الدجاج في كل قطعة من خبز التورتيلا.
• أضيفي الخضروات (البصل، الفلفل، الطماطم، الخس، الكزبرة).
• وزعي الصّلصة على الوجه.
• قدمي تاكو الدجاج ساخنًا مع سلطة خضراء.

نصائح للوجبة

• يمكنك إضافة المزيد من الخضروات حسب رغبتك، مثل الذرة أو الجزر.
• يمكنك استخدام صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم أو أفخاذ الدجاج.
• يمكنك تحضير صلصة الأفوكادو أو صلصة المانجو لتقديمها مع تاكو الدجاج.
• يمكنك استبدال خبز التورتيلا بخبز التوست.
• طريقة عمل جلاش فالكنافة والمكسرات
• وفيما يتعلق بطبق الحلويات بعد الإفطار فإليك طريقة عمل جلاش فالكنافة والمكسرات.

طريقة عمل جلاش بالكنافة والمكسرات

المكونات

العجينة

• 1 علبة جلاش.
• 1 كوب سمن بلدي.
• 1 كوب مكسرات مشكلة مجروشة (لوز، فستق، جوز، بندق).

الحشوة

• 500 جرام كنافة ناعمة.
• 1 كوب سمن بلدي.
• 1 كوب ماء.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء زهر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

للتزيين

• 1/2 كوب فستق حلبي مجروش.
• 1/2 كوب جوز هند.

الطريقة

• قومي بتحضير الشربات في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
• اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي ماء الزهر وقلبي.
• اتركي الشربات على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.

حضري الحشوة

• في مقلاة، ذوبي السمن على نار متوسطة.
• أضيفي الكنافة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون.
• أضيفي القرفة والهيل وقلبي.
• أضيفي الماء والسكر وقلبي حتى تمتص الكنافة السائل.
• اتركي الحشوة تبرد تمامًا.

تشكيل الجلاش

• سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
• ادهني صينية فرن بالسمن.
• ضعي 3 أوراق جلاش في الصينية، وادهني كل ورقة بالسمن.
• وزعي نصف كمية الحشوة على الجلاش.
• رشي نصف كمية المكسرات على الحشوة.
• ضعي 3 أوراق جلاش أخرى، وادهني كل ورقة بالسمن.
• وزعي باقي الحشوة على الجلاش.
• رشي باقي المكسرات على الحشوة.
• غطي الجلاش بورق جلاش، وادهني الوجه بالسمن.
• اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أخرجي الجلاش من الفرن واتركيه ليبرد.

التقديم

• قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات.
• اسقِ الجلاش بالشربات البارد.
• زيني الجلاش بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند.

طريقة عمل عصير الخشاف

المكونات

• 1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع.
• 1 كوب مشمشية مقطعة.
• 1 كوب تين مقطع.
• 1/2 كوب قراصيا (برقوق مجفف).
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب جوز هند مبشور (اختياري).
• 1/4 كوب مكسرات (لوز، فستق حلبي، جوز، بندق) (اختياري).
• 2 لتر ماء.
• 1/2 كوب سكر (حسب الرغبة).
• ماء زهر (اختياري).
• ماء ورد (اختياري).

طريقة التحضير

• اغسل التمر، المشمشية، التين، القراصيا، الزبيب جيداً.
• انقع التمر، المشمشية، التين، القراصيا، الزبيب في الماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل.
• ضع الماء في قدر على النار، وأضف السكر، واتركه حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
• أضف الفواكه المجففة المنقوعة إلى الماء المغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• أضف ماء الزهر وماء الورد (اختياري).
• اترك الخشاف ليبرد تماماً.
• أضف المكسرات وجوز الهند المبشور (اختياري).
• ضع الخشاف في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.