فطار اليوم التاسع.. البفتيك الكداب وبسبوسة بالقشطة والمكسرات 

كتبت-أمل محمد..

يُعد البفتيك الكداب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لما يتميز به من مذاق لذيذٍ وسهولةٍ في التحضير. فهو بديل مثالي للبفتيك التقليدي، ويُناسب مختلف الأذواق والميزانيات.

المقادير

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 2 كوب بقسماط.
• 1 كوب دقيق.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• خلط  اللحم المفروم مع البصل والبقسماط والدقيق والبيض والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والقرفة والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• عجن المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• تشكيل العجينة على شكل أقراصٍ بيضاويةٍ متوسطة السمك.
• وضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• غمس كل قرص في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط.
• قلي الأقراص في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
• نُخرج البفتيك الكداب من الزيت ونُصفّيه على ورقٍ نشاف.
• نُقدّم البفتيك الكداب ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة أو سلطة الخضار

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة والمكسرات

المقادير

العجينة

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب جوز الهند المبشور
• 1 كوب زبدة طرية
• 1 كوب حليب
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

• 2 كوب حليب
• 1/2 كوب نشا
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 1/4 كوب جوز الهند المبشور
• 1/4 كوب مكسرات مجروشة

القطر

• 2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الزينة

• جوز الهند المبشور
• مكسرات مجروشة

طريقة التحضير

العجينة

• خلط السميد مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
• إضافة الزبدة وفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح مثل فتات الخبز.
• إضافة الحليب والبيض والفانيليا وخلطهم جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الحشوة

• في قدر على نار متوسطة، نخلط الحليب مع النشا والسكر والفانيليا.
• نحرّك المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفًا.
• نضيف جوز الهند والمكسرات ونخلطهم جيدًا.
• نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.

القطر

• في قدر على نار متوسطة، نخلط السكر مع الماء.
• نترك المزيج يغلي حتى يصبح كثيفًا.
• نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
• نرفع القدر عن النار ونترك القطر ليبرد.

التجميع

• نسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ندهن صينية فرن بالزبدة.
• نفرد نصف كمية العجينة في الصينية.
• نوزّع الحشوة على سطح العجينة.
• نفرد النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة.
• نُقطّع البسبوسة إلى مربعات.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها تُخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نُخرج البسبوسة من الفرن ونُسقيها بالقطر البارد.
• نُزيّن البسبوسة بجوز الهند المبشور والمكسرات المجروشة.
• نترك البسبوسة تبرد تمامًا قبل تقديمها

طريقة عمل عصير برتقال طازج

المكونات

• 4 حبات برتقال
• كوب ماء (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
• مكعبات ثلج (اختياري)

طريقة التحضير

• غسل البرتقال جيداً بالماء.
• تقطيع البرتقال إلى شرائح.
• وضع شرائح البرتقال في الخلاط الكهربائي.
• إضافة الماء والسكر (اختياري).
• تشغيل الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح العصير ناعمًا.
• تصفية العصير من خلال مصفاة للتخلص من البذور.
• إضافة مكعبات الثلج (اختياري).
• تقديم العصير باردًا.