كتبت- أمل محمد..
يبحث العديد من الناس عن وجبة إفطار سهلة ومختلف، لا داعِ للقلق «وصال» تقدم اليوم طريقة تحضير رولات الباذنجان المحشوة بالدجاج الطازج، وهي وصفة مميزة غنية بالنكهات.
المكونات
- الباذنجان: 3 حبات متوسطة الحجم.
- الدجاج: 500 جرام مفروم.
- البصل: 1 حبة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- الثوم: 2 فص، مفروم ناعمًا.
- الفلفل الأخضر: 1 حبة، مفرومة ناعماً.
- البقدونس: 1/4 كوب، مفروم ناعماً.
- النعناع: 1/4 كوب، مفروم ناعماً.
- البهارات:
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات دجاج.
- بابريكا.
- كركم.
- كمون.
- زيت للقلي.
- صلصة الطماطم: 1 كوب.
- الماء: 1/2 كوب.
- جبن الموزاريلا: 100 جرام، مبشور.
تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيداً.
- قطّعه إلى شرائح طولية بسمك 1 سم تقريباً.
- انقع شرائح الباذنجان في الماء المملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة.
تحضير الحشوة
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت.
- أضف البصل وقلبّه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر وقلبّهما لدقيقة.
- أضف الدجاج المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه.
- تبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والبابريكا والكركم والكمون.
- قلّب الدجاج مع البهارات حتى تتجانس.
- أضف البقدونس والنعناع وقلّبهما لدقيقة.
- ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد.
تجميع الرولات
- صفّي شرائح الباذنجان من الماء.
- جفّفها بورق المطبخ.
- ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل شريحة من الباذنجان.
- لف كل شريحة على شكل رولة.
القلي
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي رولات الباذنجان على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم
- في صينية فرن، ضع صلصة الطماطم والماء.
- رتّب رولات الباذنجان في الصينية.
- رشّ جبن الموزاريلا على الوجه.
- غطّي الصينية بورق الألومنيوم.
الخبز
- سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- اخبز رولات الباذنجان لمدة 30 دقيقة.
- انزعِ ورق الألومنيوم واتركيها 10 دقائق أخرى حتى تتحمر.
حلوى السميد التركية
المكونات
- السميد: 2 كوب.
- الماء: 4 كوب.
- السكر: 2 كوب.
- الزيت: 1 كوب.
- الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة.
- اللوز أو الفستق الحلبي: للتزيين (اختياري).
الطريقة
- في قدر كبير، امزج الماء والسكر على نار متوسطة.
- اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف الزيت والفانيليا، وقلّب جيدًا.
- خفّف النار، ثم أضف السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
- استمر في التقليب حتى يصبح السميد ذهبي اللون وناعمًا.
- اسكب الخليط في وعاء التقديم، وزّعه بالتساوي.
- زيّن الحلوى باللوز أو الفستق الحلبي (اختياري).
- اترك الحلوى تبرد تمامًا قبل التقديم.
طريقة عمل عصير الخشاف
المكونات
- تمر هندي: 200 جرام.
- ماء: 4 لتر.
- سكر: 1 كوب (حسب الرغبة).
- قمر الدين: 1 كوب (اختياري).
- فواكه مجففة:
- 1 كوب زبيب.
- 1 كوب قراصيا.
- 1 كوب مشمش مجفف.
- 1 كوب تين مجفف.
- 1 كوب جوز هند مجفف (اختياري).
مكسرات
- 1 كوب لوز.
- 1 كوب جوز.
- 1 كوب فستق حلبي.
- 1 كوب عين جمل (اختياري).
- ماء زهر: 1 ملعقة كبيرة (اختياري).
الطريقة
- اغسل التمر الهندي جيدًا.
- انقع التمر الهندي في الماء لمدة 30 دقيقة.
- افرك التمر الهندي بيديك حتى يذوب تمامًا في الماء.
- صفّي الخليط للتخلص من البذور.
- أضف السكر إلى الماء المنقوع من التمر الهندي وقلّب حتى يذوب.
- أضف قمر الدين (اختياري) وماء الزهر (اختياري) وقلّب جيدًا.
- أضف الفواكه المجففة والمكسرات واترك الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- قدم الخشاف باردًا.