كتبت-أمل محمد..
تُعد فتة المكدوس باللحمة المفرومة من الأطباق العربية الشهية التي تتميز بمزيجها المدهش بين الباذنجان المحمص، اللحم المفروم، وصلصة الزبادي.
المكونات
للحشوة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة طماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ¼ كوب صنوبر، محمّص
- ¼ كوب بقدونس، مفروم
تحضير الحشوة
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة
- إضافة البصل مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبيًا.
- إضافة الثوم واللحم المفروم، والتقليب حتى يتغير لونه.
- التتبيل بالملح، الفلفل الأسود، و البهارات المشكلة.
- ترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
تحضير الباذنجان
- غسل الباذنجان وتقطيعه إلى نصفين.
- دهن الباذنجان بزيت الزيتون وشويه على الفحم أو في الفرن حتى يصبح طريًا.
- إفراغ الباذنجان من الداخل مع الحرص على عدم كسر القشرة.
- تحضير صلصة الزبادي في وعاء، عن طريق خلط الزبادي مع الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
تجميع الفتة
- نوزع كمية الباذنجان في طبق التقديم.
- توزيع الحشوة على الباذنجان.
- ثم توزيع باقي الباذنجان.
- سكب صلصة الزبادي على الوجه.
- تزيين الفتة بالبصل، الطماطم، الصنوبر، والبقدونس.
قطايف بالقشطة والمكسرات
وعن طبق الحلويات من الممكن القيام بعمل قطايف بالقشطة والمكسرات وجاء طريقة تحضيرها كالتالي:
للعجينة
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
للقشطة
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
- 1/2 كوب مكسرات مجروشة
- 1/4 كوب قطر (شيرة)
تحضير العجينة
- خلط الدقيق، الماء، الخميرة، الملح، والسكر في وعاء.
- تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
تحضير القشطة
- تسخين الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة.
- خلط نشا الذرة مع ماء الورد في وعاء صغير.
- إضافة خليط نشا الذرة إلى الحليب المُسخّن مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سميكًا.
- إضافة الفانيليا وتحريك المكونات حتى تمتزج.
- ترك القشطة تبرد.
تحضير القطايف
- تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- سكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة وتحريكها حتى تتوزّع على شكل دائري.
- ترك القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على سطحها.
- تقليب القطايف على الجانب الآخر واتركها لثوانٍ قليلة.
- رفع القطايف من المقلاة وضعها في طبق.
تجميع القطايف
- وضع كمية من القشطة على كل قطعة من القطايف.
- اثن القطايف على نصفين أو على شكل مثلث.
- نزين القطايف بالمكسرات المجروشة والقطر.
ملاحظات للوجبة
- يمكن إضافة ماء الزهر إلى عجينة القطايف لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن استخدام أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
- يمكن تحضير القطر مسبقًا وحفظه في الثلاجة.
طريقة عمل عصير المانجو
المكونات
- 2 حبة مانجو ناضجة.
- 1 كوب ماء بارد.
- 1/2 كوب سكر (اختياري).
- مكعبات ثلج (اختياري).
طريقة التحضير
- غسل حبات المانجو جيدًا بالماء.
- تقشير المانجو وتقطيعها إلى مكعبات.
- وضع مكعبات المانجو في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الماء والسكر (حسب الرغبة).
- خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- تصفية العصير باستخدام مصفاة للتخلص من أي ألياف.
- إضافة مكعبات الثلج (حسب الرغبة).
- قدم العصير باردًا.