كتب – محمد أبو الدهب..
تتجه أنظار الفرنسيين، غدًا الثاني من فبراير، إلى محلات الفطائر للاحتفال بـ «مهرجان الكريب في فرنسا» لعام 2025، وتُقدّم بوابة «وصال» لك أبرز محلات ومطاعم الكريب في المدن الفرنسية.
مهرجان الكريب في فرنسا
سواء كُنت من مُحبي الوصفات الكلاسيكية أو ترغب في تجربة الابتكارات الحديثة؛ فإن هذا المهرجان يقدم لكل شخص تجربة فريدة.
استمتع بالاحتفالات، وجرَّب النكهات المتنوعة، واكتشف عالم الكريب بكل أشكاله، من المقلاة إلى الفرن، ومن الأسواق المحلية إلى أرقى المطاعم الفرنسية.
مهرجان الكريب في فرنسا.. تذوّق مجانا
في منطقة أور، على سبيل المثال، يدعو المنتجون المحليُّون الزوَّار لتذوُّق الكريب مجانًا، حيث تُقدِّم «مزرعة ماريونيت» منتجاتها الطازجة.
بينما تعرض مزرعة «سابين بلو» حليبها الغني المحوّل إلى زبادي وآيس كريم وحلويات لذيذة.
وتتميز «مزرعة مونيير» بالدقيق المُغذِّي المطحون عبر مطاحن حجرية تقليدية، وهو المكون المثالي لعجينة كريب مثالية.
انقلاب في صناعة الكريب
لم يعد تحضير الكريب مُقتصرًا على الطرق التقليدية، حيث يشهد هذا الطبق تطورات مُثيرة عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
ومن أبرز الاتجاهات التي اجتاحت الإنترنت مؤخرًا، فكرة خبز الكريب في الفرن بدلًا من قليه في المقلاة، وهي طريقة فنلندية تُعرف باسم «بانوكاكو».
وحققت هذه الفكرة ملايين المشاهدات عبر منصّات عدة مثل تيك توك وإنستغرام، ما أثار جدلًا بين عُشَّاق الكريب التقليدي، إذ يرى البعض أنه يوفّر تحضيرًا أسرع، بينما يتمسّك آخرون بالكريب الدائري الكلاسيكي.
كما أن المؤثرين في مجال الطهي يساهمون في إعادة ابتكار وصفات الكريب، حيث يتم تقديمه بأشكال غير تقليدية، مثل كريب الحلوى مع الشوكولاتة والفواكه، أو الكريب المالح المحشو بمكونات فاخرة ككبد الإوز والمأكولات البحرية.
أفضل مطاعم الفطائر خلال مهرجان الكريب في فرنسا 2025
للباحثين عن تجربة تقليدية أصيلة، تُقدّم مطاعم الكريب في جميع أنحاء فرنسا خيارات استثنائية، مثل:
في مدينة بو (Pau)، يجمع مطعم Tandem بين وصفات بريتون التقليدية والمنتجات المحلية، ويشتهر بوصفاته الكلاسيكية المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء للفطائر المالحة، ودقيق القمح للفطائر الحلوة.
وتشمل قائمته أطباقًا مميزة مثل كريب الريبلوشون بالبطاطس والبصل، وكريب لحم البط المحفوظ مع الفطر والبطاطس الطازجة.
أما في باريس؛ فمن بين أفضل مطاعم الكريب لهذا الموسم:
Café Breizh: الذي يُعد مرجعًا في عالم الكريب منذ أكثر من 25 عامًا، حيث يركز على جودة المكونات والأصالة.
Grenadine: الذي يضيف لمسات مبتكرة على الأطباق التقليدية، مثل كريب كبد الإوز، مع أجزاء سخية تناسب عشاق الطعام.
عروض الطهي خلال مهرجان الكريب في فرنسا
كجزء من الفعاليات، سيُقدِّم الشيف الشهير ستيفان إيتشيفيري عروض طهي مباشرة، حيث يكشف عن أسرار تحضير عجينة الكريب المثالية.
وسيتناول أهمية اختيار الدقيق، واستخدام مياه الشعير في العجينة لتعزيز قوامها ونكهتها، وهي تقنية فرنسية تقليدية تضفي على الكريب طراوة خاصة.
مهرجان الكريب في فرنسا 2025.. أبرز محلات الفطائر في باريس
ليس عليك السفر إلى بريتاني في شمال غرب فرنسا للاستمتاع بفطائر الكريب الشهية؛ فسكان بريتاني، الذين يعيشون في باريس منذ عقود، جلبوا تقاليدهم الطهوية العريقة إلى العاصمة الفرنسية.
ومن بين أبرز مطاعم الكريب البريتوني:
- Galetezen – بالدائرة 9
- Maison Bretonne – بسانت بول
- Café Gallet – بسان جيرمان دي بري
- Crêperie Cavrosa – شيفروز
- Crêperie du Parc – الدائرة 15
- Galbar – الدائرة 10
- Crêperie Bertine – شارع Ledru-Rollin
- La Crêperie de Gally – Saint-Cyr l’Ecole
- Tanguy – الدائرة 10
- Blé Noir – فندق نورماندي لو شانتييه
- Breizh Café – سانت مارتن، باتينيول، بول بيرت
- Protos – باتينيول
- Crêperie Auguste – بيوبورغ
- L’Atelier – Artisan Crêpier – قرية بيرسي