كتبت – أميرة سلطان..
تعد أكلة المجبوس الإماراتي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في دولة الإمارات، وهي طبق تقليدي يعكس تاريخ وثقافة المنطقة، حيث يتميز بتوليفة من الأرز واللحم أو الدجاج مع مجموعة من التوابل العربية التي تضفى عليه طعمًا مميزًا وغنيًا، ويحظى المجبوس بشعبية كبيرة في المطبخ الإماراتي، ويعتبر من الأطباق الأساسية التي يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم.
أكلة المجبوس الإماراتي الشهيرة
يشتهر المجبوس بمذاقه المميز وكونه يجمع بين المكونات البسيطة والتوابل التقليدية التي تجسد الهوية الإماراتية، حيث يمتاز الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج بجانب البهارات مثل الزعفران، الهيل، القرفة، والكركم، مما يعزز من طعمه الشهي ويجعل منه طبقًا رئيسيًا لا يُستغنى عنه في العديد من المنازل الإماراتية.
طريقة تحضير المجبوس الإماراتي
يتطلب تحضير المجبوس الإماراتي بعض المكونات الأساسية، وهي:
- 1 كيلو من اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 حبات من الطماطم المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
خطوات التحضير المجبوس الإماراتي
- في البداية، يتم تحمير اللحم أو الدجاج في قدر كبير باستخدام الزيت حتى يتحمر جيدًا.
- بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل تمامًا.
- تضاف الطماطم المفرومة، مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- تضاف التوابل (الزعفران، الكركم، الهيل، القرفة) وتُخلط جيدًا مع باقي المكونات.
- يُسكب المرق الساخن فوق المزيج، ويُترك حتى يغلى.
- بعد الغليان، يضاف الأرز المنقوع في الماء مسبقًا، ويُترك المجبوس على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- يُقدم المجبوس ساخنًا مع سلطة أو مخللات إلى جانب الطبق، ليكمل بذلك نكهاته التراثية.