بالخطوات طريقة عمل المنسف الإماراتي.. استمتع بألذ طعم

كتبت – فاتن علي..

المنسف الإماراتي طبق تقليدي مشهور في دول الخليج العربي، وخاصة في الإمارات، ويتميز باستخدام الأرز ولحم الضأن واللبن الرائب، ويُقدم المنسف الإماراتي في المناسبات العائلية والاجتماعية الكبرى، حيث يُعتبر طعامًا غنيًا ومناسبًا للمشاركة، إليك طريقة تحضير المنسف الإماراتي بشكل كامل وبالخطوات..

المكونات

• 1.5 كيلو لحم الضأن (الكتف أو الرقبة)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب لبن رائب “لبن جميد”
• بصلة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• بهارات منسف ملعقة صغيرة من كل من؛ “هيل، قرفة، فلفل أسود، لومي مجفف، قرنفل”
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• مكسرات “لوز أو صنوبر” للزينة
• خضروات “اختياري” مثل الجزر أو البطاطس ويمكن إضافتها حسب الرغبة.

طريقة تحضير المنسف الإماراتى

1. تحضير اللحم

في قدر كبير، ضعي اللحم مع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، ثم أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، وملعقة من البهارات (الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، اللومي المجفف).

اتركي اللحم يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا، وعندما ينضج اللحم، يمكن إضافة اللبن الرائب “الجميد” مع مرقة اللحم وتركه يغلي مع اللحم لمدة 15-20 دقيقة حتى يتجانس الخليط.

في حالة عدم توفر اللبن الجميد، يمكن استخدام اللبن الرائب العادي مع إضافة قليل من الماء لتقليل كثافته، ويمكن استخدام مرقة اللحم فقط إذا كنت لا ترغب في إضافة اللبن، لكن اللبن يضيف طعمًا مميزًا للطبق.

2. تحضير الأرز

اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد، ثم ضعيه في وعاء عميق، وفي قدر منفصل، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الزيت.

أضيفي الماء الساخن (بمقدار ضعف كمية الأرز) واتركيه يغلي، وأضيفي الملح، واخفضي الحرارة عندما يبدأ الأرز بالغليان، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

3. تحضير المكسرات

في مقلاة صغيرة، سخني القليل من الزيت واقلي اللوز أو الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون، قومي بتصفية المكسرات من الزيت الزائد باستخدام ورق المطبخ.

4. تقديم المنسف

في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الأرز في القاع، ورتبي قطع اللحم المطهو على الأرز، اسكبي فوق اللحم قليلًا من مرقة اللبن الرائب بحيث يغمر الأرز واللحم جزئيًا.

زيني المنسف بالمكسرات المقلية، ويتم تقديمه عادة مع الخبز العربي والسلطة والخضروات المخللة على جانب الطبق.