كتبت – سوزان عبد الغني..
المجدرة اللبانية من أشهر الأكلات في لبنان ويفضلها العديد من الناس ويُطلق عليها البعض اسم المدردرة.
وعلى الرغم من مرور لبنان بظروف عصيبة وتطورات سياسية خطيرة، إلا أن الوصفات اللبنانية لا تتأثر، لذا بوابة “وصال” تستعرض طريقة عمل المجدرة اللبنانية.
مكونات المجدرة اللبنانية
- 2 كوب عدس عريض (عدس أسود).
- 1/2 كوب أرز بسمتي أو أرز عادي.
- 1/2 كيلو أو 4 حبات بصل مقطع (أصابع).
- 1 ملعقة كمون مطحون.
- 1/4 ملعقة قرفة مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- خضار طازج للتقديم وخبز لبناني
خطوات عمل المجدرة اللبنانية
غسل الأرز والعدس أولًا في وعاء، ثم وضع الأرز مع ٣ أكواب ماء وسلقه لينضج ثم يصفى تمامًا من الماء.
وفي قدر آخر يوضع العدس مع ماء كافِ ويسلق حتى ينضج أيضًا ثم يصفى تمامًا من الماء.
في مقلاة واسعة نضع الزيت والبصل ونقلب، ثم نضيف القرفة والكمون ويُقلب حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
وفي طبق واسع نضع العدس والأرز معًا ثم يُضاف البصل المقلي ونترك كمية قليلة منه للتزيين.
إضافة الملح وتقليب المجدرة بهدوء حتى نحافظ على تقديم الطبق حبة وحبة.
تُقدم المدردرة أو المجدرة مع الخضار و الخبز.
اقرأ أيضًا فيديو| سعره في مطعم بوراك 950 جنيهًا.. إليك طريقة عمل «علي نازك»